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燉羊肉放什么調(diào)料最佳燉羊肉要的方法是什么

時(shí)間：2024-12-29 10:03 作者：修身堂

羊肉性溫，為常見的溫補(bǔ)肉類食物，在秋冬季節(jié)，寒氣容易侵襲身體的時(shí)候，人們食用頻率最多，那么燉羊肉放什么調(diào)料最佳？燉羊肉要的方法是什么？下面就一起來具體了解一下吧，不要錯(cuò)過咯。

一、燉羊肉放什么調(diào)料最佳

1、陳醋：陳醋是傳統(tǒng)的調(diào)味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質(zhì)、緩解膻味、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲等作用。

2、食鹽：食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進(jìn)消化液的分泌，增加食欲。

3、生姜：生姜味辛味濃，可以掩蓋羊肉的膻味，增強(qiáng)食欲。

4、胡椒粉：胡椒粉具有獨(dú)特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強(qiáng)羊肉湯的口感，去除膻味，還能增強(qiáng)驅(qū)寒暖胃的功效。

5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助于去除羊肉湯的膻味。

二、燉羊肉不能少的四種調(diào)料

因?yàn)檠蛉猱?dāng)中產(chǎn)生腥膻味的物質(zhì)是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能讓這些物質(zhì)溶解并隨著烹飪羊肉的過程與酒精一起揮發(fā)掉，同時(shí)料酒中還有花椒、大料、桂皮的香料和調(diào)味料，這些也都具有去腥膻作用，能讓羊肉中的異味減弱且能增香。

1、增味的調(diào)料

羊肉本身并無味道，必須放一些鹽來提味，還有一些食材的鮮味也是必不可少的，否則光吃羊肉十分的油膩，像是蘿卜、山藥、板栗、西紅柿就十分合適。

2、提香的調(diào)料

如山楂、陳皮、桂皮等調(diào)料放入羊肉中，不僅可以讓羊肉燉的更為軟爛可口，還能去腥增香，提升食欲，可用于脾胃虛寒，食少反胃的癥狀，用料比例不宜多，大約3-5克即可。

3、補(bǔ)益的調(diào)料

羊肉是一味溫補(bǔ)食材，常吃具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎養(yǎng)肝等功效，吃的時(shí)候?yàn)榱颂嵘涫秤脙r(jià)值，還會(huì)添加一些枸杞子、熟地、當(dāng)歸、黨參等補(bǔ)益身體的藥材，但不可以放多，否則藥味過重，反而不好吃。

三、燉羊肉禁忌放什么調(diào)料

羊肉屬于比較腥的肉類食材，如果放一些甜味調(diào)料，不僅會(huì)加重腥味，使人吃后容易反胃惡心，而且甜味調(diào)料糖分過重，羊肉又比較滋補(bǔ)，同吃會(huì)加重脾胃的滋膩性，容易導(dǎo)致上火的癥狀。

高鞣酸、草酸食物

羊肉不能和高鞣酸、草酸的食物一起吃，比如說菠菜、蘆筍、柿子、山楂等。

因?yàn)檠蛉庵械牡鞍踪|(zhì)含量較高，和這類高鞣酸、高草酸的食物一起吃，可能會(huì)生成草酸鹽沉淀，不僅影響蛋白質(zhì)的吸收，還不利于腸胃的健康。

小貼士

市面上的調(diào)料品多種多樣，在選擇上更是讓人無從下手，不宜亂放調(diào)料，需根據(jù)不同的食用者飲食愛好來決定放什么調(diào)料為宜，若不清楚食用者飲食習(xí)慣的，建議盡量少放，因?yàn)橐煌朐恫患尤魏握{(diào)料的羊肉湯才是最純正的。

四、燉羊肉怎么燉好吃又爛

材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。

做法

1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水，有助于去腥。

2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4.中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

6.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。

7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

8.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

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